Feria del Gusto: sabores de todo Chile en el GAM

El Centro Cultural Gabriela Mistral reunió este soleado viernes a los mejores pequeños productores de todo el país, en una Feria del Gusto donde se daba degustar generosamente de todo, como suele hacerlo en el campo.

Queso de cabra macerado en Cabernet o Carmenere, o “combinado”, el típico de Combarbalá, con ají y merquen y un tercer ingrediente que de tanta variedad ya no recuerdo.

“Más de 50 puestos que representarán las tradiciones culinarias de las diferentes latitudes de nuestro territorio”, fue lo que prometían los organizadores para la feria, el panorama difícil de dejar de lado. Y así fue. Tortillas y maíz de Parinacota, vinos, frutos secos y huevos del campo del centro, frutas y verduras orgánicas, pastas de ají y merkén, mermeladas y miel del sur, aceites y vinagres, y hasta el pan de masa madre, con ketchup y mayonesa naturales.

Lo mejor fue un stand con los caramelos “a la antigua”, un arrollado (en papel) de nuez y de miel, que -lamentablemente- resultó ser solo educativo, mostrando las diferencias entre los productos procesados y envasados y los naturales.

Un recuerdo del reciente viaje a Ancúd, un puesto con dos señoras de la región vendiendo el piure -el marisco rojizo- secado, queso, pastas y sales de la región. Unas delicias del sur en el centro de Santiago.

Aquí algunos retratos de la jornada, que ya vendrá otra, para degustar y enamorarse de los sabores de Chile.